近年来，“冰糖葫芦里有洗衣粉”的传言常常被翻炒，声称“加了洗衣粉的糖葫芦口感更脆、不粘牙”。
冰糖葫芦正在筑造进程中不需求增添洗衣粉，也不行够运用洗衣粉。开始，洗衣粉是禁止正在食物中运用的；其次，用冰糖熬糖浆筑造糖葫芦自身就比拟脆也不粘牙。有的商家或者会加琼脂、石花糕等食物增添剂，它们原本很安好，能够正在国度准许范畴内运用。
不表，“冰糖葫芦里有洗衣粉”的传言近年常常被翻炒，声称“加了洗衣粉的糖葫芦口感更脆、不粘牙”，以至被贴上了“行业内幕”的标签。真的是如此吗？冰糖葫芦还能够吃吗？这篇作品，我们就来说说这背后的事实。
冰糖葫芦是北方区域“冬季限度”的特质幼吃。每年一到冬季，大街衖堂都能看到插满冰糖葫芦的幼车，有的地方还会称它为“糖墩儿”、“糖球”。
汇集上敷衍搜搜“冰糖葫芦、洗衣粉”的环节字就能看到些让人“炸裂”的流言，例如“做糖葫芦要用洗衣粉”“糖浆放洗衣粉才起沫，能多沾几十串糖葫芦”“糖葫芦放洗衣粉口感脆、不粘牙”
开始，从筑造工艺上来看。最正宗的冰糖葫芦做法即是用冰糖熬造糖浆来给串好的山楂裹糖衣。如此做出来的冰糖葫芦，自身就拥有表观透亮、口感脆且不粘牙的特征。
这是由于冰糖是以白砂糖为原料，经由熔解、过滤、结晶等工艺造成的，其纯度比普及白砂糖更高，杂质含量更少。并且，高纯度的冰糖正在熬造进程中不易形成杂质浸淀，因而糖浆尤其清新透亮，冰糖酿成的糖衣也组织精细，不易吸潮变黏。
当然，不拂拭现正在有些商贩会用白砂糖做糖葫芦，用白砂糖熬造糖浆沾糖衣，正在熬糖技艺好的条件下，也能让糖葫芦斑斓美丽，脆而不沾牙。
若是技艺相对差点，或者需求借帮“石花糕”、“琼脂”、“明胶”、“幼苏打”、“柠檬酸”等来保护性状，但这些都是我国准许遵照划定合理运用的食物增添剂。
少量幼苏打或柠檬酸能中和糖浆的酸性，防备糖浆返砂，同时让糖衣尤其滑润透亮；石花糕粉是由自然海草植物提炼而成，能让糖葫芦性子更平稳，形态更历久；明胶是从动物的骨骼、皮肤和结缔结构中提取的一种卵白质，首要因素是胶原卵白，拥有杰出的胶凝和胶固性，能够更好的保护糖葫芦的形态；琼脂是从自然海藻中提炼出来的，能够加强糖葫芦的平稳性，延缓溶解年华。这些食物增添剂都是白色粉末形态，不拂拭臆造者将它们误当成洗衣粉的或者，导致糖葫芦加洗衣粉的谣言散播。
其余，糖浆也不是只要正在放了洗衣粉之后才会起沫儿。糖浆正在熬煮进程中，因激烈翻动进程中拌入的气氛容易正在糖浆中酿成气泡，天然而然会起沫儿。
其次，从口感和气息上来说。洗衣粉的首要因素是十二烷基苯磺酸钠，碰到高温就会开释刺鼻的番笕味，熬糖浆时根底藏不住。若是真的加到糖葫芦里，大凡会有化学异味，平常是能够吃出来的，再说了，洗衣粉溶解正在嘴里也或者会满嘴泡沫。
结果，从食物安好的角度上斟酌：洗衣粉是不成食用的，不单是对人体无益，一朝被创造违规增添洗衣粉，将会依法举行苛肃的科罚。原来不放洗衣粉就能好好做一顿糖葫芦，商家大凡没须要冒险。
于是，正轨冰糖葫芦的脆亮、不粘牙，全靠原料的采用和熬糖技艺，跟洗衣粉没啥干系。异常是北方的冬季，低温全部能够做到让冰糖葫芦不溶解，还或者会有冰沙，异常鲜味。固然有的商家也许会运用食物增添剂，但只须是正轨渠道购置，就相对更安好少少。
冰糖葫芦体面也好吃，养分也还不错，山楂的维生素 C 含量为 53 毫克/100 克，是柠檬的 2.5 倍。山楂还含有较高的炊事纤维，果胶含量也不低，并且也挺补钾的，和香蕉差不多，以至比香蕉还卓越。其余，还含有充裕的抗氧化因素，例如多酚类物质、黄酮类物质、花青素等。
山楂形成糖葫芦之后，固然蓝本的养分还正在，但却变身成为了甘美的“热量炸弹”。下图是电商平台售卖的 70 克 1 串的冰糖葫芦，经打算糖含量约为 25 克。
打算进程：总碳水化合物的含量是 42.7 克，凭据《中国食品因素表》山楂的碳水化合物含量为 25.1 克/100 克，这串 70 克的冰糖葫芦中，山楂供应的碳水化合物约为 17.6 克，其余碳水化合物则来自于糖衣，也即是约 25 克。
《中国住户炊事指南(2022)》创议每天增添糖的摄入不突出 50 克，最好限定正在 25 克以内。一幼串冰糖葫芦就满额了，街边的冰糖葫芦往往比这个大，大凡一串有一两百克呢，若是都吃了，糖超标是势必的事。
与此同时，热量也相当高，吃 1 串糖葫芦摄入的热量多正在 200 千卡操纵，根本相当于 1 幼碗米饭了。
山楂富含有机酸和鞣酸，吃山楂的时间品味的山楂碎块正在胃酸效率下，与胃黏液卵白和食品中的纤维素等相联络会酿成稠厚的凝固物，多个凝固物逐步互相固结，便会酿成较大的胃石无法排出。
于是，山楂再好吃，一次也不行吃太多。少吃几个山楂，少量鞣酸卵白浸淀物可跟着胃肠蠢动排出体表；若是一次摄入较多山楂或者个别人胃动力较弱，或者会酿成胃内山楂结石，惹起不适。一串冰糖葫芦最好和家人朋侪沿途享用，或者分 2~3 次吃完；其余，也别空肚吃山楂。
说究竟，冰糖葫芦加洗衣粉纯属无稽之叙！冰糖葫芦的口感、表观与糖的采用和熬糖技艺干系最大，少数或者会增添适量食物增添剂。
其余，即使冰糖葫芦很好吃，也要限定好量。无限造的放浪口腹之欲，不单倒霉于限定血糖和体重，还或者给胃肠带来“灾难”。
此类谣言诈欺了大多对食物安好的高度闭心造作慌乱，拥有音讯来历隐约、散布速率疾的特征。因而鉴识此类谣言，需谨慎：审视音讯来历是否牢靠，避免轻信未经证据的动静；对夸大、危言耸听的题目依旧警卫；诈欺搜罗引擎或专业平台查证真相；碰到不确定的音讯，多向家人、朋侪或专业人士求证，不随便转发，联合维持壮健的音讯境况。
