餐饮业与市民通常生存亲密闭连，是都市“烟火气”的直观展现，但餐饮油烟也易对周边处境形成影响，成为生态处境周围市民闭心度较高的题目。

　　2月18日，《上海市餐饮业大气污染防治步骤》（以下简称《步骤》）宣告。汹涌音信（）记者梳修发掘，《步骤》第六条提出，餐饮办事项主意选址应该相符国度和上海市相闭筹备、物业和处境回护等方面的处置哀求。禁止正在住民室庐楼、未配套设立专用烟道的商住归纳楼以及商住归纳楼内与寓居层相邻的贸易楼层内新修、改修、扩修形成油烟、异味、废气的餐饮办事项目。

　　正在油烟排放方面，《步骤》第九条提出，餐饮办事规划者排放的油烟，不得超出国度和本市油烟排放圭表。同时，餐饮办事规划者不得采用下列体例排放油烟：①不始末烟道的无准则排放；②经都市民多雨水或者污水管道排放。

　　正在油烟排放口扶植方面，《步骤》第十条提出，新修、改修、扩修餐饮办事项目，油烟排放口的高度、朝向、与处境敏锐修设的间隔，应该相符国度和上海市相闭圭表、工夫表率的哀求。餐饮办事项目油烟排放口采样点的扶植应该相符国度和上海市相闭圭表的哀求。

　　正在举措装配方面，《步骤》第十一条提出，形成油烟、异味的餐饮办事项目，餐饮办事规划者应该根据本市餐饮业油烟污染独揽工夫表率的哀求，装配与其规划领域、烹调工艺相成亲的油烟净化举措、异味解决举措。

　　正在烟道及闭连举措维持处置方面，《步骤》第十二条提出，餐饮办事规划者应该强化烟道的维持和处置，确保烟道完好、密闭；不得封堵烟道、转化烟道用处。餐饮办事规划者应该确保油烟净化举措、异味解决举措及其管道完好、密闭，维持举措平常运转。餐饮办事规划者应该根据上海市餐饮业油烟污染独揽工夫表率的哀求，按期对油烟净化举措和异味解决举措实行洗濯维持并做好记载；洗濯维持记载保全刻期不得少于一年。

　　正在共用烟道及举措的处置方面，《步骤》第十三条提出，两个及以上餐饮办事项目共用一个烟道及油烟净化举措、异味解决举措的场合，其规划处置单元应该根据法则对共用烟道及油烟净化举措、异味解决举措实行维持和处置，保障排放的油烟不超出国度和上海市油烟排放圭表。规划处置单元能够委托物业办事企业奉行前款法则的维持和处置职守。

　　正在明净能源运用方面，《步骤》第十四条提出，餐饮办事规划者应该根据法则，运用或者改用电、自然气等明净能源。

　　违反《步骤》第六条第二款法则，正在住民室庐楼、未配套设立专用烟道的商住归纳楼、商住归纳楼内与寓居层相邻的贸易楼层内新修、改修、扩修形成油烟、异味、废气的餐饮办事项主意，由市或者区生态处境部分根据《中华百姓共和国大气污染防治法》相闭法则解决。

　　违反《步骤》第十条第二款、第十二条第一款法则，油烟排放口采样点的扶植不相符哀求，或者封堵烟道、转化烟道用处的，由市或者区生态处境部分责令刷新；拒不刷新的，处5000元以上5万元以下罚款。

　　违反《步骤》第十三条第一款法则，规划处置单元未根据法则对共用烟道及闭连举措实行维持和处置，导致排放的油烟超出国度和本市油烟排放圭表的，由市或者区生态处境部分责令刷新，处5000元以上5万元以下罚款。

　　单元和个体对违反餐饮业大气污染防治法则的作为，有权向生态处境部分等负有餐饮业大气污染防治监视处置职责的部分投诉、举报；接到投诉、举报的部分应该根据法则实时核实、解决。

　　《上海市餐饮业大气污染防治步骤》自2025年3月1日起实施，2003年10月15日上海市百姓当局令第10号揭晓的《上海市饮食办事业处境污染防治处置步骤》同时废止。